Importer kawy zielonej

Kamerun to państwo znajdujące się w zachodniej Afryce, kilka stopni nad równikiem. Mówi się na nie „Afryka w miniaturze”. Można tu znaleźć zarówno równikową dżunglę i las tropikalny na południu, jak i rozległe sawanny na północy. Wśród kawiarzy Kamerun jest najbardziej znany z upraw robusty, która rośnie tam niemal wszędzie, jednakże w północno-zachodniej części kraju uprawiana jest także arabica, przedmiot naszych zainteresowań.

Arabica została zasadzona na przełomie XIX i XX wieku przez niemieckich kolonizatorów, którzy przywieźli sadzonki odmiany Java Blue Mountain. Najlepszą jakość kawy uzyskuje się na zboczach wulkanu Mount Cameroun i w paśmie wzgórz wulkanicznych w północno-wschodniej części kraju, gdzie współgrają ze sobą trzy istotne czynniki: odpowiednia wilgotność, wysokość upraw nad poziomem morza oraz wulkaniczna gleba. Dzięki połączeniu tych czynników pozyskuje się kawę o bardzo wysokiej jakości i doskonałym smaku.

Większość plantacji to małe, przydomowe farmy lub wręcz kilka krzewów pielęgnowanych przez rodzinę. Zebrane owoce kawy zawożone są do okolicznych spółdzielni, których pracownicy obierają, suszą i sortują kawę. W takich właśnie miejscach dokonujemy zakupów.

Kongo – jedno z największych państw Afryki, jednak wciąż prawdziwe jądro ciemności. Kraj bardzo bogaty i jednocześnie bardzo biedny. Bogaty ze względu na olbrzymie złoża naturalne, m.in. miedzi, diamentów, kobaltu, tantalu czy koltanu, biedny, gdyż niewiele wpływów z tych bogactw trafia do mieszkańców Kongo, którzy żyją bardzo ubogo, nierzadko na wsiach w warunkach skrajnie prymitywnych. Pomimo tego mieszkańcy są bardzo pracowici, przedsiębiorczy i otwarci na cudzoziemców. Kongo od kilkudziesięciu lat aż do dziś wstrząsane jest niepokojami wewnętrznymi, często wywoływanymi przez walkę o dostęp do bogactw naturalnych.

Kawa rośnie głównie w prowincji North Kivu znajdującej się przy granicy z Rwandą, Burundi i Ugandą. Teren ten jest górzysty i wulkaniczny. W okolicach Gomy, stolicy prowincji, znajduje się słynny rezerwat Virunga, gdzie można podziwiać goryle górskie oraz czynny, wciąż groźny wulkan Nyiragongo. Efekty erupcji tego wulkanu z roku 2002 do dziś są widoczne w dużej części Gomy.

W rejonie North Kivu uprawiana jest zarówno robusta jak i arabica, głównie odmiana Bourbon. Farmy są małe, rodzinne, bardzo skromne. Rolnicy przeważnie skupiają się w spółdzielnie, aby pokryć koszty urządzeń do obróbki surowca. Dzięki pomocy NGO z całego świata, jakość produkowanego ziarna systematycznie rośnie i systematycznie coraz więcej plantacji jest w stanie produkować kawę jakości speciality.

Co ciekawe, kawa powoli staje się też sposobem na utrzymanie bardzo kruchego w tym rejonie Afryki pokoju. Do zakładania plantacji często zachęcani są zdemilitaryzowani partyzanci, dla których jest to atrakcyjna finansowo alternatywa pozwalająca zakładać rodziny, prowadzić normalne życie i przestać zabijać za pieniądze.

Peru to kraj leżący w zachodniej części Ameryki Południowej, nad Oceanem Spokojnym. Jest to trzecie co do wielkości państwo kontynentu. Na większości jego obszaru występuje klimat równikowy – wilgotny w Amazonii i suchy górski w Andach. Właśnie te warunki klimatyczne sprzyjają uprawie kawy, dlatego Peru to zdecydowanie jeden z ważniejszych jej producentów na świecie. Przeważają tutaj małe, familijne pola.

Peru słynie głównie z plantacji kaw ekologicznych, uprawianych bez wykorzystania pestycydów. Stosowane są jedynie naturalne nawozy. Dzięki temu kawa ekologiczna z tej części świata cieszy się doskonałą jakością. Kawa uprawiana jest w Peru głównie w regionach Cusco, Chanchamayo, Amazonas i Puno, a zbiory z każdego z regionów charakteryzują odmienne nuty aromatyczne. Plantacje znajdują się na wysokościach od 1500 m n.p.m. do nawet ponad 2000 m n.p.m., co sprawia, że zebrane owoce są bardzo dojrzałe i soczyste.